1、花菇提前用温水泡软。

2、鸡肉洗净后斩成大小均匀的块。

3、姜洗净后用刀拍扁。

4、将鸡肉放入汤锅，加入足够量的水，大火煮开。

5、烧开后，有浮沫的用勺子撇去浮沫。

6、放入姜块。

7、加入1汤匙料酒，盖上锅盖后转中小火炖煮20分钟左右。

8、放入泡软洗净的花菇，继续中小火炖煮1小时。

9、出锅前加入适量盐调味。