1、肥牛等油脂较多的肉类,可以先将肉在锅中煸炒两三分钟,使肉中的油脂充分析出,然后再加入其他食材一起翻炒。这种做法不仅省油,而且不腻。
2、可以用焯水代替过油，将肥牛在沸水中快速烫熟，然后加入素菜混炒即可。
