1、主料:鲜虾仁，辅料：鲜榨菠菜汁，调料:盐，味精，淀粉。

2、做法:将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨菠菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

3、过程: 先将分别腌制好的虾仁分别飞水再走油，金笋粒飞水再走油。

4、特点:清淡爽口。

5、制作关键:虾仁用菠菜汁腌透，否则影响感观效果。