1、白芝麻60g,菜籽油1000g,洋葱25g,大葱25g,紫草5克,八角8g,香叶5g,小茴香5g,桂皮8g,草果10g,砂仁5克,红花椒10g 。
2、香料放一起泡水半小时,浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。
3、葱切段,洋葱切小块,芹菜切段。
4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。
5、加入沥干水份的紫草。
6、利用油的温度把紫草炸出颜色,这时候油已经开始变成红色了,捞出紫草。
7、开小火,放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和香料小火慢炸出香味,炸至葱段微焦的程度即可,捞出配料。
8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。
9、淋入热油,热油刚好没过辣椒粉即可。
10、边淋油边搅拌,第一次淋油搅拌均匀后,把剩下的油全部倒入到辣椒中搅拌均匀即可。
11、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。