1、猪肝中胆固醇含量很高，所以不可多吃，一般1个月使用2-3次即可。肝肾病，痛风患者和糖尿病高胆固醇患者，更应该少吃。

2、肝脏中富含维生素A，维生素B2，维生素E及铁、硒等微量元素，适合气血虚弱，缺铁性贫血的患者。据现代临床研究，猪肝具有养肝明目，增强免疫，预防贫血的作用。选择食用猪肝，以颜色红润，表面光滑，无腥味，质地柔软者为佳。