1、主料：牛蹄筋250克。

2、辅料：油菜心25克。

3、调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克。

4、将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用。

5、芡粉加水20毫升调成芡汁。

6、用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入。

7、煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。