1、主料：虾仁250克、西芹250克、腰果100克。

2、辅料：玉米淀粉1勺、玉米油2大勺、红椒半个、白糖少许、料酒1勺、葱5克、鸡蛋清半个、盐3克、姜5克。

3、首先将腰果放入烤笼。

4、盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟。

5、虾仁放冷水里化冻。

6、西芹和红椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用。

7、西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉，然后控干水分备用。

8、虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓。

9、再加半个蛋清抓匀。

10、然后加入适量玉米淀粉抓上浆。

11、炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅。

12、然后加入浆好的虾仁煸炒。

13、待虾仁变色加入葱末。

14、葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒。

15、再加入红椒片翻炒均匀。

16、加入适量盐翻炒。

17、再加入少许白糖提鲜。

18、最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。