1、主料：白面适量、鸡蛋适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量。

2、辅料：油适量、蒜适量、葱适量。

3、配料：盐适量、糖适量、花椒粉适量、番茄酱适量、胡椒粉适量。

4、面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。

5、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。

6、豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。

7、做西红柿酱：热锅加油，葱花炝锅。

8、将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。

9、做好的西红柿酱。

10、在焯好的豆角段上撒少许干面粉，搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。

11、豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。