1、准备材料：罗非鱼一条、适量油、适量盐、适量老抽、适量醋、适量姜丝、适量蒜末、适量葱段、适量红辣椒。

2、准备好罗非鱼，去鳞、去腮，去掉肚肠后，洗净，并在鱼身上划几刀后，抹适量的盐腌制10分钟。

3、锅内加入适量的油烧开。

4、将鱼下入锅内煎炸。

5、煎好一面后，将鱼翻过来，再煎另一面。

6、两面都煎黄后，加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒。

7、锅内加入一小碗清水，大火烧开。

8、将鱼翻一面，让鱼充分入味。

9、将鱼装盘后，把未收干的汁撒在鱼身上即可出锅。