1、眉豆,性微温、味甘,营养丰富,含有食物纤维、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素(B1、B2、C、E等)、钙、铁、磷等等。含有维生素B1,可起到增加食欲,助消化,促进排便的功效;含有磷元素,有助于提高记忆力,增强脑细胞活力,预防老年痴呆;含有氨基酸,能起到滋养头发的功效。
2、禁忌:气滞便结者应慎食眉豆,因眉豆多食则性滞。
3、眉豆怎么样吃:眉豆泡开后与鲜虾等海鲜炒食,味道鲜美。
眉豆也可以与腊肉一起炒食,是一道味道不错且做法简单的下酒菜。
眉豆还可以泡开煮熟后加糖熬成豆馅食用。
做米饭和粥时加入眉豆可以增加营养。