1、材料：红萝卜2条，葱3支，辣椒1根，姜片3片，素香卤汁1锅。

2、将葱洗净后切长段，红萝卜去皮后洗净备用。

3、烧热锅子，加入1大匙油，放入姜片爆香，倒入卤汁中，将红萝卜、葱段、辣椒也放入，开大火煮滚后，转小火卤约25分钟，熄火后再焖约20分钟即可。

4、将红萝卜捞出后，切成小块，摆入盘子中，再撒上切碎的香菜即完成。