1、紫薯去皮后切块蒸熟。

2、加入牛奶用料理机打成奶昔。

3、酵母粉用20ml温水溶解，搅拌均匀静置5分钟。

4、面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母水搅拌。

5、一边倒入紫薯奶昔，一边用筷子搅拌成絮状。

6、揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大。

7、发酵好的面团，取出揉去空气，分为2份。

8、取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油。

9、卷起来，切成约3cm的小块。

10、用一根筷子从中间用力压下。

11、捏住上下两边，向下弯起来。

12、依次做好，放入蒸屉。

13、烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分钟。

14、水烧开后转中火蒸12分钟，紫薯小花卷关火后焖2-3分钟再开盖即可。