1、纯肉糜中拌入葱姜末、香菇末，倒入黄酒、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀。

2、豆腐衣用剪刀剪成长宽二十厘米左右大小，用开水烫软。

3、直接摊在案板上了，豆腐衣铺平，离开底部三厘米左右中间放肉糜。

4、先把腐衣底部往上翻，然后左右两侧往中间翻，最后从下往上卷就ok了。

5、蒸锅放水，在豆腐衣包肉上面撒上一些餐桌盐，舀了一勺高汤。

6、盖上锅盖大火蒸二十分钟。