1、清蒸青蟹
青蟹最经典的做法,无非就是清蒸了,清蒸的做法可以保留了青蟹的原汁原味,肉质鲜美,而色泽金黄诱人。首先用刷子将青蟹洗干净,然后在蒸锅内放入热水,大火烧开,再将青蟹肚子朝上放入锅内,清蒸15分钟即可出炉。清蒸的同时先把准备好冲姜蒜,把香油、生抽、香醋、冲姜蒜放入碗内,搅拌成蘸料,等青蟹蒸好后便可蘸料吃。
2、爆炒青蟹
爆炒出来的青蟹,简直是香味浓烈,让人欲罢不能呀,小编就非常喜欢这样的做法。首先将青蟹洗干净,然后烧开水后将青蟹放入,待青蟹变色后即可取出。等青蟹放凉后再切成两半,用面粉和鸡蛋搅拌然后将青蟹裹住,葱姜蒜切好(喜好辣的朋友可以备些辣椒),然后大火烧油,把冲姜蒜倒进去快速翻炒两三分钟,适量加入老抽、食盐、糖,最后小火收汁便可出锅啦。
3、盐焗青蟹
首先把青蟹放入淡盐水半小时左右,然后取出将青蟹脐部扒开,用刷子刷干净,接着把洗干净的青蟹放入铺有一层海盐的锅中,再在青蟹上面撒盐,小火烧开20分钟,等待变色即可捞出。