先放水还是先投茶都是可以的，泡茶有以下几种方法：

1、上投法，指的是先在杯中注满七分适温的水，再进行投茶，绿茶需要用85℃的水温呵护，嫩度越好的绿茶所要求的水温越低，上投法需静待茶叶缓缓下沉，可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展，欣赏其上下浮沉和游动的绿茶舞；

2、中投法，指的是先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，待其慢慢舒展，再注水至七分满，中投法可以彻底降低水温，避免茶的苦涩，茶叶在水中的浮动姿态是最为持久的；

3、下投法，指的是先投入适量茶叶，再沿着杯壁注入适温的水至七分满，徐徐摇动以使茶叶完全濡湿，静待其自然舒展，茶形较松、细嫩度较低的绿茶均适用此法。