1、红枣120g,清水20g,酵母4g。
2、红枣洗干净,将枣核去掉。
3、将红枣与牛奶倒入料理杯里,搅碎成枣糊。
4、酵母用少量的水化开。
5、将枣糊倒入面粉盆里。
6、倒入酵母水。
7、和成略为光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
8、面团发酵至二倍左右大,用手指沾点面粉捅下去,不塌陷回缩就表示发酵到位了。
9、将面团均分2份,取一份擀成大面皮。
10、由上往下卷,至下面留点空白,刷上点水,利于面皮能沾牢不散开。
11、用刀切分小剂子。
12、将小馒头放到芭蕉叶上,入蒸架里二次醒发,二醒完成后,大火烧开上汽后转中小火蒸12分钟,熄火后虚蒸三分钟再开盖。