1、材料:猪肋排500g,土豆2个,洋葱1个,胡萝卜1根,独蒜1个(或蒜瓣8瓣),鳀鱼高汤适量,生抽4勺,老抽1勺,蒜泥2勺,葱花2勺,料酒2勺,姜末1勺,白糖1勺,芝麻酱1勺半,芝麻油1勺半。
2、猪排骨洗净,放凉水中泡30分钟去血水。
3、土豆,洋葱,胡萝卜切块,蒜切丝备用。
4、取一只碗,将生抽4勺,老抽1勺,蒜泥2勺,葱花2勺,料酒2勺,姜末1勺,白糖1勺,芝麻酱1勺半,芝麻油1勺半加入碗内,调成酱汁。
5、取平底锅,将排骨放置在锅内,不放油,中火翻炒至排骨变金黄。
6、排骨超好以后,放少量油,将土豆块,胡萝卜块,洋葱块,蒜丝倒入锅内,翻炒均匀。
7、待洋葱炒至透明,加入鳀鱼高汤,以没过排骨为宜。
8、大火煮沸,倒入酱汁,炖排骨至酱汁只剩三分之一即可。