1、材料：猪肋排500g，土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1根，独蒜1个(或蒜瓣8瓣)，鳀鱼高汤适量，生抽4勺，老抽1勺，蒜泥2勺，葱花2勺，料酒2勺，姜末1勺，白糖1勺，芝麻酱1勺半，芝麻油1勺半。

2、猪排骨洗净，放凉水中泡30分钟去血水。

3、土豆，洋葱，胡萝卜切块，蒜切丝备用。

4、取一只碗，将生抽4勺，老抽1勺，蒜泥2勺，葱花2勺，料酒2勺，姜末1勺，白糖1勺，芝麻酱1勺半，芝麻油1勺半加入碗内，调成酱汁。

5、取平底锅，将排骨放置在锅内，不放油，中火翻炒至排骨变金黄。

6、排骨超好以后，放少量油，将土豆块，胡萝卜块，洋葱块，蒜丝倒入锅内，翻炒均匀。

7、待洋葱炒至透明，加入鳀鱼高汤，以没过排骨为宜。

8、大火煮沸，倒入酱汁，炖排骨至酱汁只剩三分之一即可。