1、主料：河蟹（活的）。

2、调料：醋、姜、花椒、八角。

3、把姜洗净切成末。

4、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用。

5、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手。

6、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出。

7、装入盘中蘸姜醋汁食用。