1、红烧土豆的做法：

（1）将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。

（2）锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。

（3）土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

2、土豆炖鸡块的做法：

（1）准备好鸡腿和土豆。

(2）准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒。

(3）葱切段、姜切片备用。

（4）鸡大腿洗净，斩成块。

（5）土豆去皮切成滚刀块。

（6）将锅置于火上，倒入植物油，热后下入土豆块，炸成黄色，捞出控净油。

（7）把鸡腿肉块焯水备用。

（8）锅中放入少量植物油爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜。

（9）加入鸡块翻炒。

（10）变色后加入冰糖煸炒至上色，加入酱油、料酒继续煸炒。

（11）加入开水没过鸡肉，烧开转小火焖至10分钟，加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟。

（12）转大火收干汤汁即可。