与播种与栽植时间有关，从开花到果实成熟为30-40天，成熟时间的长短与气温有关系。大棚内百利西红柿一般从花序开花后历经50天左右生长发育,经过青熟期、转色期、半熟期、旺熟期果实达到商品成熟，成熟后的果适应及时采收,有利于植株上其它果实的生长发育；或根据市场情况及时采收。

番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。青色的如果吃了可能会中毒.