1、食材：肥瘦猪肉约300克、小葱1小把、料酒2勺、生抽适量、老抽适量、盐少许、孜然粉适量、湖南剁辣椒1勺。

2、干米粉提前一晚泡好。

3、猪肉肥瘦分开切好，切丝切片随意。

4、瘦肉冷水下锅加料酒（姜片也可以）煮开，煮出血水，肥肉拿去小火慢慢煎出猪油。

5、葱留出葱白，将小葱切末。

6、捞出焯水后的肉丝，换水，加老抽生抽和葱白段，大火烧开后加肉丝，转小火煲1小时以上。这就是原汤。

7、调碗底，一勺猪油，几滴老抽，一勺生抽，一点盐，小葱，孜然粉。

8、煮米粉，开水下锅两三分钟即可捞出。

9、碗里放煮好的米粉，浇原汤即可。