1、生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。

2、如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的。

3、食用处理：用刀将霉点剐掉，然后用开水泡洗干净，再放到阳光下晒干消毒。