1、首先处理虾，去掉虾头、虾线，剪去虾腿，洗净备用；

2、用刀将虾的背部剖开；

3、将虾放到菜板上，用刀拍平；

4、用刀尖剁几下，但不要切断，这样更容易腌制入味；

5、放入少许盐和料酒，抓匀，腌制5分钟；

6、取一个小碗倒入适量米粉，将腌制好的虾均匀裹上一层米粉；

7、依次把所有的虾都裹上米粉，摆放碟子内；

8、放锅中，大火蒸制10分钟即可。