1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末；

2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香；下泰辣炒出红油；

3、下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁；

4、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上；

5、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟；葱切花，红杭椒切丝；

6、坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可。