1、食材：西胡一个、胡萝卜适量、油适量、盐适量、耗油适量、葱姜适量、八角一粒、蒜两瓣、鸡精少许

2、西胡洗净切去两头，胡萝卜洗净去皮备用。

3、胡萝卜顶刀切薄片，西胡从中间切开，顶刀切薄片。

4、准备好八角，葱姜切片，蒜切成细沫。

5、炒锅放油烧热，放入八角，葱姜蒜沫爆香。

6、西胡片和胡萝卜片一同放入锅中翻炒。

7、倒入适量的耗油调味。

8、炒至西胡由白色变成透明，撒入适量的盐和少许鸡精炒匀。

9、关火盛出，清炒西胡就做好了。