1、韭菜为百合科葱属植物球序韭的全草。植物山韭，分布于我国东北及河北、山西、陕西、山东、江苏、台湾、河南、湖北等地。具有健脾开胃，补肾缩尿的功效。主治脾胃气虚，饮食减少，肾虚不固，小便频数；

2、温度不同韭菜的收割刀次也不尽相同。处在生长适宜的春天，收割第一刀是在3月下旬至4月上旬，株高20厘米左右时进行；以后气温升高，经25〜30天收割第二刀；再隔30天收割第三刀。一般春天可收割3刀，秋天收割2刀，夏天则不收割。