洋葱里面含有一种蒜胺酸酶的物质，在切洋葱时会对眼睛产生刺激感，以下是洋葱的介绍：

1、洋葱是百合科，葱属多年生草本植物，鳞茎粗大，近球状，纸质至薄革质，内皮肥厚；

2、洋葱原产亚洲西部，在中国内外均广泛栽培，是中国主栽的蔬菜之一；

3、中国的洋葱产地主要有福建，山东，甘肃，内蒙古，新疆等地；

4、洋葱对土壤的适应性较强，以肥沃疏松，通气性好的中性壤土为宜，沙质壤土易获高产；

5、洋葱是一种很普通的廉价家常菜，其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，