白糖在生产、包装、运输、贮存过程中很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。直接食用这种被污染的白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，且容易并发气管炎或肺炎，所以放了十年的白糖不能食用。
