用料：豆腐4块、榨菜、葱、蒜、生粉、盐、鸡精、酱油。

嫩滑豆腐皮的方法：

1、将榨菜、葱、蒜切成粒备用，豆腐洗净切成块；

2、将油倒入锅中预热后，豆腐煎五分钟，底面煎成型；

3、此时将蒜粒和榨菜一起下锅煎出香味，加小半碗水煮一下，加入酱油、鸡精和适量盐，煮两分钟后再加生粉水勾芡；

4、收汁完成后撒上葱花，盛出锅即可。