1、面粉用冷水和成面团醒着；

2、酸菜心洗净剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；

3、冻豆腐解冻；

4、豆腐切碎攥去水分备用；

5、先炸油7成热，加入花椒3-5粒，八角1枚，干红椒3个，油开后，捞出花椒、八角和干红椒；

6、将炸好的油倒入馅搅拌均匀，加入盐、酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；

7、包饺子；

8、煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅；

9、出锅装盘。