1、春笋洗净切片，干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。

2、沸水中加入盐半勺、食用油几滴，放入笋片焯水3分钟，捞出沥干。

3、油温烧至6成热，放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦，加入生抽，老抽，白糖，清水焖煮，汤汁收干加入鸡精，盛出撒上葱花即可。

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。