做法如下：

1、首先将柴鸡劈开两半。

2、剁成小块再清洗两次。

3、放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分。

4、准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料。

5、将啤酒倒在一个碗中。

6、灶上放一个炒锅，烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下。

7、再加入控干水分的鸡块翻炒。

8、加入适量红糖。

9、加入适量酱油。

10、加入啤酒。

11、等到啤酒烧开以后大火敞开盖