炒好的西红柿酱放冰箱冷藏好，不容易放坏。西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。西红柿酱香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。西红柿酱的做法如下：

1、番茄切块，鸡蛋打散，小葱切小段，蒜切片，起油锅，下火煎熟鸡蛋后盛出备用；

2、锅中留油，下入蒜片炒香，倒入番茄翻炒；

3、加入西红柿酱调味，最后再加入鸡蛋、葱段炒匀，装盘前加入适量盐调味即可。