尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面食油层消失。中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅一般不会含有其他化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，被人体吸收也是有好处的。世卫专家也建议使用铁锅。但铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面食油层消失。刷铁锅时尽量少用洗涤剂。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。