1、食材：小玉秃鱼510克，姜片适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

2、将小玉秃鱼剥皮去内脏洗净、捞出。

3、放入盘中。

4、接着，搁入姜片。

5、然后，加适量的料酒。

6、加适量的盐。

7、加适量的胡椒粉。

8、调味拌匀腌制4——5小时。

9、最后，烧锅倒油烧热，下入腌制好的小玉秃鱼炸制金黄色，即成。