过期三天的牛奶不能喝。食品的保质期是食品的最佳食用期。这个时间一般是经过实验测定的，超过此期限，产品质量或者品质就可能发生变化，不可以食用。

当牛奶超过保质期，其中的微生物必然增多，虽然加热煮沸，可以杀死某一些微生物，但是一些比较耐高温微生物及其产生的毒素在高温中难以消除，而且牛奶经多次加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色香味都明显下降，导致不能食用。