香辣鸭下巴的做法步骤如下：

1、准备好食材和用具，鸭下巴10只，洋葱1只，芹菜150克，干粉丝适量，西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，酱油、糖各20克，柱候酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉适量，锡纸15张；

2、洗净鸭下巴，用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌制3小时后上笼蒸熟；

3、取出后用鸡蛋清、淀粉拌匀；

4、锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红色，捞出，用准备好的锡纸包好，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。