首先鸡子馃也叫鸡蛋饼,是兰溪的传统名点,一般放入瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中,灌入一个打碎调味的鸡蛋,熟后各种馅结成整体,入口醇香鲜美,深受食客喜爱,鸡子粿面团发酵方法:首先面团的面粉和水按照2:1和好,需要让面团自己发酵半小时以上才可以使用,并且做饼的时候越薄越好,面团如果发酵就没有延展性,皮厚就会很难吃,所以发酵时间是很关键的。
首先鸡子馃也叫鸡蛋饼,是兰溪的传统名点,一般放入瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中,灌入一个打碎调味的鸡蛋,熟后各种馅结成整体,入口醇香鲜美,深受食客喜爱,鸡子粿面团发酵方法:首先面团的面粉和水按照2:1和好,需要让面团自己发酵半小时以上才可以使用,并且做饼的时候越薄越好,面团如果发酵就没有延展性,皮厚就会很难吃,所以发酵时间是很关键的。