香草是一种天然香料，香味浓郁，非常引人食欲，一般食用的是香草的豆荚，用于制作香草口味的蛋糕和冰激凌等西点，香草等香料植物，含有芳香性挥发油、抗氧化剂和杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗，此外，香草可指香荚兰有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。