新买的牛肉保存需密封好放进冰箱冷藏保存，而且冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度，温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地。如果想要把牛肉保存得更久的话，切成20公分左右的小块，不要用水洗，牛肉表面撒少许食盐，然后淋上适量的高度白酒，按摩均匀，用保鲜袋把每一块牛肉都包裹好，密封严实，至少存放3个月左右的时间。