酒酿：

一、主料：糯米750克。

二、辅料：酒曲4克，凉开水适量。

三、做法：

1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米；

2、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；

3、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；

4、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉；

5、酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；要做酒酿的容器和工具用沸水烫，消毒；

6、米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；

7、用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；

8、覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵；

9、室温25度左右，发酵二天二夜，当米饭整体滑动，说明酒酿已经做好；

10、在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出放凉即可。