芋头墨鱼汤好吃的做法：

1、将墨鱼干用水浸泡20分钟；

2、芋头洗干净，一切两瓣，入锅小火煮40分钟左右至软烂；

3、将泡好的墨鱼干洗干净，切细再次浸下水；

4、切葱花、辣椒、准备生姜、大蒜、八角、白糖和料酒；

5、煮烂的芋头去皮清洗干净，再切小块；

6、锅里热油，放入墨鱼干翻炒，放入生姜八角、大蒜末爆香，再放入白糖和料酒翻炒；

7、放入芋头快速翻炒，再倒入适量清水，没过食材，小火焖煮；

8、煮至汤变浓稠时放入辣椒、生抽继续煮一段时间；

9、再放入适量盐、鸡精调味，洒葱花出锅。