清炖牛肉的做法如下：材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。制作步骤：1、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。