酒席上吃鱼的讲究：

1、鱼头朝东，鱼肚朝北，按风俗习惯，鱼头朝东，即客人入座方向，代表对客人的祝福、尊敬；

2、主人不动鱼，其他人不可先动，主人第一筷，将鱼腮肉夹给最尊贵的客人，第二筷夹给自己；

3、酒席中，一个有地位的人，不吃鱼尾巴，留给下属吃；

4、高规格宴席中，鱼头不能吃，剩下鱼头代表年年有余；

5、鱼不能翻过来，上面的鱼肉吃完，下面的鱼肉用筷子抠出来吃；

6、鱼身上不能动的位置，鱼眼睛不能动，鱼头代表尊贵的客人。