土豆泥的营养价值：

1、土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

2、土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

3、利于减肥。

土豆同大米相比，所产生的热量较低，只含百分之零点一的脂肪。

4、和胃健脾。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。