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馒头蒸出笼为什么会死面

发布日期：2024-05-20 13:51:49     手机：https://m.xinb2b.cn/wenda/news797481.html    违规举报
核心提示：原因：水蒸气凝结而成的冷凝水滴在馍的生坯上，使生坯面团不能膨胀，从而变得又小又硬。预防办法：1、蒸馍时使用旺火，但又不能火力过大，在馍的生坯上笼前，向蒸锅里加入适量冷水，以避免水蒸气过量；2、在金属笼盖上蒙上笼布或纺织袋等，可为笼盖保温，以
 
 
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