香辣虾的做法:
原料:活虾。
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱。
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
1、把土豆去皮切块,冬笋切块,西芹切条,大葱切段,各少许即可,放一边备用。
2、活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4、配料熟后,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。