1、事先将黑米2两煮熟放入碗中备用。

2、把红枣从中间切开，去除枣核，在切成薄片，放入碗中备用，

3、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放入两个碗中，蛋清里面加入少许清水，用筷子搅匀打散备用。

4、起锅加入适量清水，加入30克白糖，搅拌使其融化开。

5、白糖溶化后下入红枣和事先煮熟的黑米，用勺子推动几下，防止黑米粘锅。

6、再勾入适量水淀粉，使汤汁更加粘稠浓郁，熬至汤汁沸腾（其间，多搅拌几次，防止粘锅）。

7、熬至汤汁沸腾以后撤火，再利用余温把蛋清均匀的淋入锅内，用勺子不停的搅拌。

8、再用大火将其煮开，煮开以后就可以起锅关火盛入盆中。