1、用料：虾，青红椒，胡椒粉，料酒，姜，盐。

2、青红椒洗净去蒂切菱形块，鲜虾剥成虾仁备用。

3、虾仁里加盐，胡椒粉，料酒拌匀。再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右。

4、热锅上油，油热后下入姜末炝锅，倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用。

5、余油再次烧热，下青红椒块炒至断生，加少许盐调味。再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可。