1、主料：菠菜适量、鸡蛋适量。

2、辅料：葱花适量、食盐适量、香油适量、鸡精适量。

3、菠菜洗干净。

4、然后在沸水中焯30秒，这样能除掉它含有的大部分草酸。

5、焯好后将菠菜切成小块，鸡蛋打散备用。

6、锅中加入清水烧开，然后将切好的菠菜放入。

7、待水再次沸腾的时候 ，把打好的鸡蛋慢慢甩入锅里。

8、加入盐和鸡精调味，出锅前淋入一点香油，撒上葱花即可。